28 février 2006
Interprétation de saumon Teriyaki et fondue de poireaux
C'est une recette que je fais depuis longtemps, à l'instinct, et que les réfractaires au saumon arrivent même à apprécier...
C'est sans doute grâce à l'assaisonement dans lequel marine le saumon, qui à la cuisson, parfume généreusement et caramélise le tout ..... !
Pour 2 personnes:
- 2 pavés de saumon
- une dizaine de cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuill. à café de gingembre moulu ou 1 cuill. à café de gingembre frais râpé
- 4 cuill.à soupe de miel liquide
- une pincée de piment (facultative)
- 400 g de poireaux émincés
- 20 ml de crème liquide (15%)
- noix de muscade, sel
Pour la marinade: Mélangez la sauce soja, le gingembre, le miel. On peut ajouter du citron vert, mais je n'en mets pas.
Déposez les filets de saumon dans la marinade et laissez marinez au moins une demi-heure.
Dans une poêle grill en fonte légèrement huilée et chauffée, déposez les filets en laissant cuire à feu moyen 5 à 8 mn de chaque côté suivant la grosseur des pavés. Le mélange va caraméliser et noircir.
Saupoudrez de sésame à la fin de la cuisson.
On peut servir avec une fondue de poireaux. Ca vous savez faire, je pense ! ...
Sur la photo, le saumon est aussi accompagné de quinoa rouge. Pas mal..., plus ferme que le blanc, je préfère quand même le blanc...
Commentaires
Moi, j'ai une version pas très traditionnelle du Teriaki - j'utilise du coca-cola...
ps : j'ai entendu ton intervention (trop court) sur Europe 1 et je trouve ça dommage car on y apprend rien sauf que tu es une musicienne gourmande.
sauce à yakitori
bonjour, comme tu sembles branchée cuisine exotique connais tu la recette de cette sauce brune et sirupeuse qui est servie avec les yakitori et riz dans les restos japonais . aucun resto ne veut me donner la recette....merci pour ce blog de bonheur et bravo
bonjour!
Très bonne idée les poireaux avec le terriyaki, j'ai posté une recette de saumon terriyaki sur mon blog aussi :-)
J'adore le côté légèrement sucré de cette sauce avec le saumon, c'est vraiment très bon!
A bientôt
Belle interprétation!!
Demain j'essaye....si je trouve du bon saumon!!
Merci pour cette recette originale!
Diane
http://gourmandiane.canalblog.com
merci !
j'ai découvert le site hier et rapidement convaincue, j'ai testée la recette hier soir.
je confirme, le réfractaire au poisson en général et au saumon en particulier avec qui je vis a aimé ça, incroyable!
alors un grand merci parce que moi, j'adore le saumon et c'est effectivement très bon comme ça.
on l'a mangé avec un reste de stoemp aux poireaux, c'était très bien aussi.
bravo pour le site
