01 avril 2006
Agneau braisé à la menthe
Une recette tirée du dernier magasine "Régal". Il y a un dossier sur l'agneau et cette recette m'a tout de suite plu car elle ne réunit pas une liste interminable d'ingrédients, est simple à réaliser et est parfumée à souhait !!
Bref, tout ce que j'aime et recherche dans une recette ...
La recette préconise de l'agneau "à braiser", j'ai pris du jarret et c'était délicieux !
Pour 6 personnes:
- 1 kg d'agneau à braiser ou jarrets
- 400 g d'oignons
- 2 cm de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de curcuma
- 1 bouquet de coriandre (j'ai utilisé de la surgelée)
- 1 bouquet de menthe
- 1 citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Emincer finement l'oignon, passer au mixer l'ail et le gingembre.
Faires dorer 5 mn à l'huile d'olive les oignons, l'ail et le gingembre.
Ajouter l'agneau et le curcuma. Faire dorer 5 mn en remuant.
Verser 30cl d'eau et laisser mijoter en cocotte 1 heure à couvert.
Hacher les herbes. Les ajouter à la viande avec 3 c. à soupe de jus de citron. Saler.
Remettre à mijoter 3/4 mn avant de servir.
J'ai accompagné cet agneau de semoule d'orge au cumin et raisins secs. Association plutôt sympa, sans oublier un vin rouge charnu et fruité, un Cabardes du Languedoc.
Commentaires
ouhououh!!
ça me plaît beaucoup ça... la menthe j'adore. Ca doit dégager plein de saveurs ce bon petit plat !
Chez nous l'agenau ne fait pas long feu et la menthe non plus...alors l' alliance des 2 ...hum !
je l'ai lu aussi et elle etait très tentante cette recette
