24 septembre 2006
Petits gâteaux à la brousse et au figues
Ca y est, c'est officiel, c'est l'automne ...
Alors une petite douceur, pour se réconforter des journées qui racourcissent et du soleil plus discret !
Ces petits gâteaux sont faits à base de brousse de lait de vache mais pouvez ,biensûr, prendre celle de brebis !
Pour 4 pers:
- 1 paquet de brousse de lait de vache
- 3 oeufs
- 40 g de maïzena
- 60 g de sucre
- 2 cuill. à soupe de farine de châtaigne ou de blé
- 1 cuill.à café de levure chimique
- 3 / 4 figues
- quelques pistaches/ noisettes/amandes pour décorer
- 1 cuill. à café d'extrait de vanille
Dans un bol, mélanger la brousse, les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la maïzena, la farine, et la levure. Découpez les figues en quartiers.
Répartissez le mélange dans des moules individuels ou un moule à manqué, ajoutez les quartiers de figues et quelques fruits secs. Saupoudrez de sucre et enfournez pendant 35 mn à four moyen.
L'ajoût de la farine de châtaigne donne un vraiment un plus en goût. Si vous en avez chez vous, ne faites pas l'impasse ! Ces petits gâteaux sont très moelleux et peu gras.
Bel automne à vous ...
26 mars 2006
Cake aux pistaches et à la cardamome
Une recette qui m'a tapé dans l’œil, de chez "Malice et pain d'épices" !
Un régal, même si je n'ai pas eu le temps de faire le glaçage au sirop qui doit apporter beaucoup ...
Je vous le recommande !
Voici la recette avec mes maigres modifs, en fonction des produits dont je disposais, ça a bien fonctionné malgré cela !
- 60 g de pistaches mondées, non salées
- graines de cardamome ou poudre de cardamome
- 100g de beurre doux (41%)
- 2 oeufs
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 50 g de farine de riz complet
- 80 g de faine complète
- 3 cuill. à soupe de flocons de quinoa
- 2 cuill. à café de poudre de cardamome (bio)
- 50 g de sucre roux complet
- 3 cuill. à soupe de miel
- 1 yahourt nature
Au niveau de la fabrication , la seule modif est que j'ai torréfié les pistaches concassées à sec dans une poêle.
A refaire sans hésiter, avec le glaçage !
Merci à "Malice et pain d'épices" ! !
18 mars 2006
Financiers au thé vert
J'adore le parfum de la poudre de thé vert matcha dans la patisserie. J'ai déja fait un cake, (la recette ici), ce petit goût d'herbe coupée, ce côté acidulé, bref, je ne pensais qu'à ré-essayer : c'est chose faite avec ces financiers.
Voici ma recette:
Pour 9 financiers au goût corsé:
- 100g de poudre d'amandes
- 80g de sucre glace
- 2 oeufs
- 20g de farine
- 50 g de beurre (41%)
- 2 cuill. à café de poudre de thé vert matcha
Préchauffez le four à 190°C (th6/7).
Faire fondre le beurre dans une casserole. Dans un grand bol, mélangez le sucre, la poudre d'amande et la poudre de thé vert, puis incorporez les oeufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien.
Ajoutez la farine sans cesser de remuer.
Remplir des moules à financiers de ce mélange et faire cuire 12 mn.
Je n'hésite pas à déguster ces financiers avec un thé vert parfumé, pour faire le plein de vitamine C et d'anti-oxydants !! (enfin, paraît-il ...). Quand plaisir et santé se rejoignent, c'est parfait !
12 mars 2006
Muffins moelleux aux poires et au sésame
Une envie subite de quelque chose de moelleux et sucré en plein dimanche après-midi, ça vous est déja arrivé ?
Vu le nombre de post gourmands sur Blog-Actu le dimanche, je pense que oui !!! ....
J'ai donc improvisé ces muffins aux poires et sésame, sans oeufs, préparés en 10 mn !
J'ai intégré un yahourt brassé dans la recette et utilisé le pot comme unité de mesure.
Pour 6 muffins:
- 1 yahourt
- 1 pot de sucre (roux) dont 2 sachets de sucre vanillé
- 2 pots de farine (1 pot de complète, 1 pot de blanche)
- 2 cuill. à soupe de sésame
- 1/2 pot d'huile végétale (olive)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 poires
- 2 cuill. à soupe de lait
Epluchez et coupez les poires en morceaux. Réservez.
Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sésame. Dans un autre récipient, mélangez le lait, le yahourt, l'huile.
Ajoutez le premier mélange au second, puis ajoutez les poires. Saupoudrez de sésame.
Enfournez pendant 20 à 25 mn.
Tâchez de laisser tiédir .......... pas évident !
04 mars 2006
Petits moelleux à la banane
Des moelleux très simples à réaliser, fondants à la saveur de banane. N'hésitez pas à en utiliser des bien mûres, les miennes ne l'étaient pas encore asssez, j'aime quand le goût du fruit est vraiment prononcé !
Pour la cuisson, j'ai utilisé des moules en silicones.
La recette vient du blog Gloubi-Boulga. Merci Loone !
Pour une vingtaine de minis gateaux :
- 2 bananes bien mûres
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 80 grammes de sucre
- 1 oeuf
- 150 grammes de farine
- 60 grammes de beurre fondu
- la moitié d’un sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- une vingtaine de petites caissettes en papier
Pour le sucre, j'ai pris du sucre de canne complet.
A vous de jouer !
28 janvier 2006
Gâteau à l'avocat
Une recette surprenante qui m'a biensûr interpellée, dénichée sur le site "Accidental Hedonist".
C'est un gâteau plein d'épices. La douceur du goût de l'avocat apparaît en arrière plan et sa richesse donne à ce gâteau une texture moelleuse. N'ayez crainte, l'avocat se marie très bien avec le sucré, (on en fait des glaces) et son goût reste discret. A essayer pour les curieux !!
Voici, à peu près, mes proportions:
- 150g de sucre
- 80 g de beurre
- 2 oeufs
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 gros avocats réduits en purée
- 25 ml de crème liquide
- 1/2 cuill. à café de 4 épices
- " " de cannelle
- " " muscade moulue
- 50 g de raisins secs
- 100 g de noisettes en morceaux.
Pour la recette: merci à Accidental Hedonist" !
18 décembre 2005
Mamelons de Vénus !
Ou le détournement de la recette des "Galettes à la farine de châtaignes" de Cléa et ainsi nommés à cause de leur forme évocatrice.... !
J'avais envie de réaliser cette recette, à base de farine de châtaîgnes et de noisettes, mais avec une variante, la touche de chocolat. Je me disais que ça pouvait être une association terrible !
Je voulais aussi faire des petites bouchées, alors j'ai pris un moule en à mini-muffins en silicone.
Voici la recette pour 12 bouchées (quantités de base divisées par 2 ):
- 70 g de farine de châtaignes
- 60g de farine de blé complète
- 50 g de sucre de canne
- 1/8 de litre de lait
- 2 cuill. à soupe d'huile de colza
- 2 cuill.à soupe de purée d'amandes
- 50 g de noisettes en poudres
- 40 g de chocolat à dessert
- 2 cuill. à soupe de crème fleurette
- noisettes entières pour décorer
Mélanger farines, sucre et poudre de noisettes. Ajoutez huile et lait et purée d'amandes, mélangez.
Faites fondre la chocolat avec la crème fraîche à feu doux.
Déposez une bonne cuill.à café de pâte dans chaque empreinte, puis une demi cuill.à café de chocolat fondu.
Recouvrir avec une autre cuillérée de pâte. Placez une noisette sur chaque gâteau.
Enfournez et laissez cuire 15 à20 mn à four moyen.
Verdict: C'était délicieux ! Meilleurs froids que tièdes , ces gâteaux sont gourmands à souhait et originaux.
Les saveurs châtaigne-chocolat s'accordent parfaitement.
A essayer et à offrir pour Noël, en mignardises !
02 décembre 2005
Petits palets aux figues selon Cléa
La recette des petits palets aux figues de Cléa m'a fait envie dés que je l'ai vue ! J'ai mis un peu de temps à la réaliser car je n'avais pas de purée d'amandes. Cet obstacle fut facilement surmonté... alors je me suis lancée !
Première constatation, ils sont beaucoup plus dorés que ceux de Cléa. En effet, mon four à gaz, cet odieux personnage, me joue parfois des tours, en chauffant plus que de raison. Lorsque j'ai vu qu'ils étaient à ce point dorés d'un côté (car l'odieux personnage ne chauffe que par le bas), je les ai retournés pour leur donner une chance d'être comestibles ... !
Je vous rassure, ils l'étaient, et j'ai bien aimé ces gâteaux.
La seule petite modification que j'ai apporté fut d'ajouter une cuill. à café d'extrait de vanille liquide.
De chouettes "palets" que je referai certainement... en mettant mon four au thermostat le plus bas !
Pour réaliser la recette, il vous faut :
- 150g de figues sèches
- 120g de farine blanche ou bien T80
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de purée d'amandes
Et pour la réalisation, c'est par ici , chez Miss Cléa!
17 novembre 2005
Tarte aux noix de pécan...presque légère !
Ok, le titre est (un peu) mensongeur. J'ai effectivement allégé la recette, mais au regard de la valeur calorique des noix elles-mêmes, je serais de mauvaise foi si je disais que est vraiment légère !
Mais cependant elle est allégée par rapport aux recettes traditionnelles, et elle est délicieuse, alors n'hésitez pas !!!
Il faut:
- 1 pâte sablée (maison ou industrielle)
- 1 brique (20cl) de crème légère (j'ai pris 4%)
- 70g de poudre d'amandes
- 30g de poudre de noisettes
- 150g de noix de pécan
- 4 cuill. à soupe de miel
- 50 g de sucre roux
- 1 cuill. à café d'extrait de vanille liquide
Je sais la recette n'est pas orthodoxe, mais le goût est là ...
Faites cuire à blanc votre pâte sablée 15mn juste le temps qu'elle dore légèrement.
Mélanger la crème liquide, les poudres de noix, la vanille, le sucre et 2 cuill. à soupe de miel.
Déposez ce mélange sur votre pâte précuite, répartissez les noix de pécan sur le dessus.
Faites chauffez vos 2 cuill. à soupe restantes de miel et versez sur les noix de pécan.
Enfournez pendant 25 à 30mn.
Voluptueux et américain, il fallait, au moins, une chanteuse comme Aretha Franklin pour accompagner ce dessert...
01 novembre 2005
Tatin de poires et figues épicée
Après la réussite de la tatin d'artichauts, j'ai voulu essayer une version sucrée originale et j'ai choisi poires et figues.
J'ai fait une pâte brisée à la farine complète et au fond du moule, avec le beurre et le sucre roux, j'ai mis du 4 épices, de la cannelle et du gingembre.
Pour une petite tarte:
- une pâte brisée (maison ou industrielle)
- 3 poires
- 6 figues (fraîches ou séchées)
- 4 épices, cannelle, gingembre au goût
- sucre roux, beurre
Au fond d'un moule à tarte, poser quelques noisettes de beurre, saupoudrer de sucre roux, des épices. Découper en tranches les poires et en quartiers les figues, disposer au fond du plat en rosace.
Couvrir de la pâte brisée et laisser cuire 20 mn à four moyen.
La tarte était simple et bonne, la pâte un peu sèche, c'est peut-êtrer du à la farine complète...
A recommencer avec des coings par exemple...
