22 février 2008
01 novembre 2007
24 septembre 2006
Petits gâteaux à la brousse et au figues
Ca y est, c'est officiel, c'est l'automne ...
Alors une petite douceur, pour se réconforter des journées qui racourcissent et du soleil plus discret !
Ces petits gâteaux sont faits à base de brousse de lait de vache mais pouvez ,biensûr, prendre celle de brebis !
Pour 4 pers:
- 1 paquet de brousse de lait de vache
- 3 oeufs
- 40 g de maïzena
- 60 g de sucre
- 2 cuill. à soupe de farine de châtaigne ou de blé
- 1 cuill.à café de levure chimique
- 3 / 4 figues
- quelques pistaches/ noisettes/amandes pour décorer
- 1 cuill. à café d'extrait de vanille
Dans un bol, mélanger la brousse, les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la maïzena, la farine, et la levure. Découpez les figues en quartiers.
Répartissez le mélange dans des moules individuels ou un moule à manqué, ajoutez les quartiers de figues et quelques fruits secs. Saupoudrez de sucre et enfournez pendant 35 mn à four moyen.
L'ajoût de la farine de châtaigne donne un vraiment un plus en goût. Si vous en avez chez vous, ne faites pas l'impasse ! Ces petits gâteaux sont très moelleux et peu gras.
Bel automne à vous ...
18 septembre 2006
Le thon, c'est bon ! Le retour de Simple et bon
Bonjour à tous !
Je suis restée longtemps absente de la blogosphère mais ça ne m'a pas empêchée de suivre vos recettes et créations régulièrement ! C'est ainsi que j'ai assisté, rêveuse, à l'émergence des macarons, initiée par la "reine" Mercotte, j'ai suivi les concours, notamment le passionnant "KiKiveut..." sur le thème du cheesecake... et j'ai admiré les vues de fenêtres de quelques fiéffées chanceuses. (elles se reconnaitront.. !)
Pfff, vous voyez, je n'ai pas chômé !
Pour fêter tout ça, voici une recette pour ne pas baisser les bras devant l'arrivée de l'automne. Oui, nous sommes toujours en été !!! (nan, mais..!)
Steack de thon pané aux 2 sésames et compotée d'aubergines et poivrons
Je me suis inspirée d'une recette que j'ai vu il y a un petit moment sur un blog... je ne sais plus lequel !
J'ai enrobé le steack de thon de sauce soja, et l'ai trempé dans un mélange de sésame blond et sésame noir, (acheté en boutique japonaise). Ensuite j'ai légèrement saupoudré de piment d'Espelette et de gomasio et j'ai poêlé dans de l'huile de sésame bien chaude.
J'ai laissé cuire 3 mn par face pour avoir un steack rosé !
J'ai d'abord cuisiné les légumes: je les ai fait confire au four, à feu doux pendant 30/35 mn. Il y avait: aubergines, poivrons rouges, gousses d'ail, et pignons de pin. Ja'i généreusement arrosé d'huile d'olive avant d'enfourner.
Pour 1 personne :
- 1 steack de thon frais (le surgelé marche très bien aussi, à condition de le faire décongeler!!)
- 1 cuill. à soupe de sésame blond et de sésame noir
- 3 cuill. à soupe de sauce de soja
- une pincée de piment ou de gingembre en poudre
- huile de sésame, huile d'olive
- 1 pt aubergine
- 1/2 poivron rouge
- ail
Une petite bouchée ?
01 avril 2006
Agneau braisé à la menthe
Une recette tirée du dernier magasine "Régal". Il y a un dossier sur l'agneau et cette recette m'a tout de suite plu car elle ne réunit pas une liste interminable d'ingrédients, est simple à réaliser et est parfumée à souhait !!
Bref, tout ce que j'aime et recherche dans une recette ...
La recette préconise de l'agneau "à braiser", j'ai pris du jarret et c'était délicieux !
Pour 6 personnes:
- 1 kg d'agneau à braiser ou jarrets
- 400 g d'oignons
- 2 cm de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de curcuma
- 1 bouquet de coriandre (j'ai utilisé de la surgelée)
- 1 bouquet de menthe
- 1 citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Emincer finement l'oignon, passer au mixer l'ail et le gingembre.
Faires dorer 5 mn à l'huile d'olive les oignons, l'ail et le gingembre.
Ajouter l'agneau et le curcuma. Faire dorer 5 mn en remuant.
Verser 30cl d'eau et laisser mijoter en cocotte 1 heure à couvert.
Hacher les herbes. Les ajouter à la viande avec 3 c. à soupe de jus de citron. Saler.
Remettre à mijoter 3/4 mn avant de servir.
J'ai accompagné cet agneau de semoule d'orge au cumin et raisins secs. Association plutôt sympa, sans oublier un vin rouge charnu et fruité, un Cabardes du Languedoc.
26 mars 2006
Cake aux pistaches et à la cardamome
Une recette qui m'a tapé dans l’œil, de chez "Malice et pain d'épices" !
Un régal, même si je n'ai pas eu le temps de faire le glaçage au sirop qui doit apporter beaucoup ...
Je vous le recommande !
Voici la recette avec mes maigres modifs, en fonction des produits dont je disposais, ça a bien fonctionné malgré cela !
- 60 g de pistaches mondées, non salées
- graines de cardamome ou poudre de cardamome
- 100g de beurre doux (41%)
- 2 oeufs
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 50 g de farine de riz complet
- 80 g de faine complète
- 3 cuill. à soupe de flocons de quinoa
- 2 cuill. à café de poudre de cardamome (bio)
- 50 g de sucre roux complet
- 3 cuill. à soupe de miel
- 1 yahourt nature
Au niveau de la fabrication , la seule modif est que j'ai torréfié les pistaches concassées à sec dans une poêle.
A refaire sans hésiter, avec le glaçage !
Merci à "Malice et pain d'épices" ! !
18 mars 2006
Financiers au thé vert
J'adore le parfum de la poudre de thé vert matcha dans la patisserie. J'ai déja fait un cake, (la recette ici), ce petit goût d'herbe coupée, ce côté acidulé, bref, je ne pensais qu'à ré-essayer : c'est chose faite avec ces financiers.
Voici ma recette:
Pour 9 financiers au goût corsé:
- 100g de poudre d'amandes
- 80g de sucre glace
- 2 oeufs
- 20g de farine
- 50 g de beurre (41%)
- 2 cuill. à café de poudre de thé vert matcha
Préchauffez le four à 190°C (th6/7).
Faire fondre le beurre dans une casserole. Dans un grand bol, mélangez le sucre, la poudre d'amande et la poudre de thé vert, puis incorporez les oeufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien.
Ajoutez la farine sans cesser de remuer.
Remplir des moules à financiers de ce mélange et faire cuire 12 mn.
Je n'hésite pas à déguster ces financiers avec un thé vert parfumé, pour faire le plein de vitamine C et d'anti-oxydants !! (enfin, paraît-il ...). Quand plaisir et santé se rejoignent, c'est parfait !
12 mars 2006
Muffins moelleux aux poires et au sésame
Une envie subite de quelque chose de moelleux et sucré en plein dimanche après-midi, ça vous est déja arrivé ?
Vu le nombre de post gourmands sur Blog-Actu le dimanche, je pense que oui !!! ....
J'ai donc improvisé ces muffins aux poires et sésame, sans oeufs, préparés en 10 mn !
J'ai intégré un yahourt brassé dans la recette et utilisé le pot comme unité de mesure.
Pour 6 muffins:
- 1 yahourt
- 1 pot de sucre (roux) dont 2 sachets de sucre vanillé
- 2 pots de farine (1 pot de complète, 1 pot de blanche)
- 2 cuill. à soupe de sésame
- 1/2 pot d'huile végétale (olive)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 poires
- 2 cuill. à soupe de lait
Epluchez et coupez les poires en morceaux. Réservez.
Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sésame. Dans un autre récipient, mélangez le lait, le yahourt, l'huile.
Ajoutez le premier mélange au second, puis ajoutez les poires. Saupoudrez de sésame.
Enfournez pendant 20 à 25 mn.
Tâchez de laisser tiédir .......... pas évident !
