22 février 2006
Tarte aux pleurottes
Une tarte d'une simplicité enfantine mais pleine de goûts et fondante à souhait ...
J'ai mélangé les pleurottes à quelques courgettes et c'était délicieux !
Pour 1 tarte:
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide ( 15%)
- Environ: 300 g de pleurottes
- 2 courgettes
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, noix de muscade
- parmesan (ou autre fromage pour gratiner)
Tout d'abord, faire une poêlée de pleurottes. Les faire revenir dans 2 cuill. soupe d'huile d'olive avec les courgettes coupées en tranches. Ajoutez les gousses d'ail. Laissez cuire une dizaine de minute à feu moyen.
Préchauffez le four, et froncez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Dans un saladier, réalisez l'appareil à tarte: battre les oeufs, ajoutez la crème, les épices. J'ai ajouté quelques feuilles de basilic à ce stade. Je vous le conseille ...
Répartir les légumes sur la pâte puis l'appareil oeuf-crème. Saupoudrez de parmesan. (ou autre fromage de votre choix).
Nous avons dégusté cette simple tarte avec un simple Côtes du Rhône de l'appelation Rasteau. Association efficace !
04 février 2006
Tatin d'endives au chèvre
Une tatin de légumes devenue presque un classique. (merci Marmiton ! ) En effet, Marmiton, fut le premier site sur lequel j'ai vu fleurir des recettes de tatin de légumes et notamment une recette de tatin d'endives au chèvre.
Puis j'en ai vu quelques unes chez les bloggeuses culinaires.
J'avais à chaque fois en tête d'essayer dés que possible. Le "dés que possible" s'est transformé en mois, puis en une année, et là, la semaine dernière, enfin, j'ai enfourné ma première tatin d'endives... C'était délicieux !
Les endives caramélisées, légèrement sucrées et fondantes, sont un régal et la petite pointe de chèvre qui vient donner un contraste salé et piquant, parfaite.
Pour une tarte:
- 4 grosses endives
- 1 chèvre (cendré par exemple) à émiétter
- 1 pâte brisée
- quelques tranches de poitrine fumée (facultatif)
- huile d'olive, sucre
- noix de muscade
Coupez les endives dans le sens de la largeur, et si elles sont vraiment dodues (comme les miennes), recoupez les dans le sens de la longueur. Faites les poêler dans 2 cuill. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez une cuill. à soupe de sauce soja et la muscade râpée. Une fois qu'elles ont doré de tous les côtés, placez les dans un moule à tarte, au fond duquel vous aurez réparti 2 cuill. à soupe d'huile d'olive et 3 cuill. à soupe de sucre. Placez les la pointe vers l'extérieur, en rosace. Disposez les petits morceaux de chèvre sur les endives. Vous pouvez ajouter quelques tranches de poitrines fumée. Disposez le cercle de pâte brisée sur le dessus en pincant bien les bords, et enfounez pendant 20 à 25 mn.
Bon ap !!!
14 décembre 2005
Tourte aux courgettes et aux oignons
Cette recette, vue dans un magazine ELLE, m'a fait envie dés que je l'ai vue. En effet, le moelleux de la pâte à pizza et le fondant des légumes m'ont interpellée...
Pour une tourte:
- 2 rouleaux de pâte à pizza toute prête
- 750 g de petites courgettes
- 4 oignons
- 200g de tomates cerises (j'ai mis du poivron rouge à la place)
- 1 boule de mozzarella
- 2 oeufs
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuill. à soupe de chapelure
- basilic
- huile d'olive
Allumez votre four th. 7. (210°). Pelez les oignons, émincez les. Coupe la mozarella en dés. Rincez les tomates cerises, coupez les en 2. Rincez les courgettes, coupez les en rondelles d'1cm.
Faites blondir oignons et courgettes 5mn à la poêle dans de l'huile d'olive.
Fouettez les oeufs, le parmesan et la chapelure. Versez dans le mélange courgettes-oignons. Mélangez bien. Ajoutez le basilic, les tomates cerises et la mozzarella. Mélangez. Etalez le premier rouleau de pâte et garnissez-en un moule à manqué de 26cm de diamètre, en la laissant déborder du moule. Piquez le fond de tarte et ajoutez la garniture.
Etalez le second rouleau de pâte et posez le sur la garniture en roulant ensemble les 2 pâtes en appuyant bien afin de les souder. Huilez la surface de la pâte avec de l'huile d'olive au pinceau. Enfournez et laissez cuire 35 à 40mn.
Servir tiède.
Cette tarte était très sympa. Mon four n'était pas optimal car il ne cuit pas sur le dessus, donc elle était presque trop cuite dessous et pas dorée dessus, mais c'est uniquement lié à mon satané four !
Si vous aimez les légumes, n'hésitez pas !
26 octobre 2005
Tatin d’artichauts, poivrons et tapenade
Voilà une recette qui a ravie ma convive, et moi-même…
Première tatin aux légumes pour moi, j’ai donc demandé l’indulgence de mon invitée, qui me l’a totalement accordée, une fois la première bouchée avalée !!!
En fait , sans exagération, cette tarte est vraiment très bonne...
Voici sa composition : (pour 4 personnes raisonnables, ou 2 gourmandes assumées…)
(attention, cette recette est modulable…j’ai mis les légumes dont je disposais…)
- 1 pâte brisée pur beurre
- 450g de fonds d’artichauts (frais ou surgelés)
- 1 poivron rouge
- 2 à 3 cuill. à soupe de tapenade
- 2 échalotes
- 1 ou 2 tomates
- 2 champignons de Paris
- 2 cuill. à soupe de parmesan râpé
Je me suis d’abord occupée de faire poëller le poivron et les fonds d’artichauts entiers dans de l’huile d’olive, dans 2 poêles différentes, pendant 20 mn.
Dans la poêle des artichauts, j’ai ajouté les échalotes, que j’ai laissé fondre.
Une fois que les artichauts étaient légèrement dorés, je les ai placés au fond d’un moule, que j’avais préalablement « huile d’olivé » et parsemé de sucre, côté bombé vers le bas.
J’ai ensuite ajouté les échalotes, les lamelles de poivron grillé, les champignons en morceaux, et les tranches de tomates.
J’ai nappé le tout de tapenade d’olives noires et j’ai saupoudré de parmesan.
J’ai foncé la pâte brisée sur le tout et enfourné pendant 30 mn à feu moyen.
Les cœurs d’artichauts étaient fondants et légèrement caramélisés…Ca donne vraiment envie de décliner cette recette avec pleins de légumes différents ….
Pendant la dégustation, nous avions mis TSF, la radio jazz parisienne, mais je dois avouer que nos esprits étaient ailleurs……..
15 septembre 2005
Tartes aux épinards et aux 2 chèvres
Une tarte simple et goûteuse, très rapide à réaliser. Avec une salade verte, c'était parfait !
Il vous faut:
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 300 à 400 g d'épinards frais ou surgelés
- 3 oeufs
- 1 chèvre frais (type petit Billy)
- Quelques tranches de buchette de chèvre
- 50g de crème fraîche à 15 %
Réalisez l'appareil à tarte avec les oeufs et la crème fraîche. Puis ajoutez le fromage de chèvre frais en mélangeant. Enfin, ajoutez les épinards égouttés. Versez le tout sur la pâte et disposez les tranches de buchette de chèvre. J'ai parsemé de graines de lin, on peut y mettre un peu de sésame !!
Enfournez pendant 30 mn et voilà !
